Tortilla de patata con cebolla y calabacín

Si estás buscando la manera de hacer la tortilla de patata perfecta, aquí la tienes.

Ingredientes:

-3 patatas grandes

-1 cebolla

-1 calabacín grande o 2 pequeños

-6 ó 7 huevos medianos

-Aceite para freir

Elaboración:

Pelamos y lavamos muy bien las verduras. Sobre una tabla, cortamos en láminas muy finas, las patatas, el calabacín y la cebolla.

Echamos todo a una sartén amplia y cubrimos de aceite. Rápidamente, encendemos el fuego y esperamos a que empiece a burbujear bien. Entonces bajamos al mínimo. Mezclamos bien y tapamos la sartén. Dejamos que poche todo durante una hora, vigilando de vez en cuando, mezclando y picando las verduras con ayuda de un cucharón de madera.

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Cuando esté todo bien hecho y blandito, escurrimos toda la mezcla por un colador fino, con ayuda de una espumadera.

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Batimos los huevos, añadimos unas pizcas de sal y mezclamos rápidamente con la patata pochada.

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Mientras tanto, hemos puesto a calentar una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando comience a humear, volcamos la mezcla de patata y huevo.

Que cuaje unos segundos y damos un par de meneitos a la sartén. Bajamos el fuego y dejamos cuajar durante 1 ó 2 minutos. Damos la vuelta a la tortilla y subimos el fuego un poquito, cuajamos durante 1 minuto más hasta que dore.

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Emplatamos y servimos

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Espero que os guste y que nos veamos en la próxima receta.

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