Berenjena frita con vinagreta de miel y mostaza

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¡Cómo me gusta la berenjena cocinada de esta forma! Y lo mejor de todo es que a los niños les chifla.

Su preparación es muy sencilla y los resultados son espectaculares; así que, esta noche cenamos berenjena frita con vinagreta de miel y mostaza.

INGREDIENTES para 2 ó 3 personas:

-1 Berenjena grande

-2 huevos, harina, sal

-Aceite para freír

-2 cucharadas de miel, 1 cda de vinagre, 1 cda de aceite, 1 cda de mostaza, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos la berenjena en rodajas de 5 mm. La sumergimos en agua fría con un chorro de vinagre y un puñadito de sal, durante 20 minutos.

Escurrimos bien de agua y salamos ligeramente.

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Pasamos cada rodaja por harina y posteriormente por huevo batido.

Freímos por tandas en aceite caliente, 1 minuto por cada lado o hasta que se doren.

Retiramos a un plato con papel absorbente.

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Mientras, preparamos la vinagreta de miel y mostaza. ¡Es muy sencillo!

En un cuenco, mezclamos la miel, la mostaza, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.

Regamos las berenjenas fritas con la vinagreta ¡y a disfrutar!

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Espero que disfrutéis con esta sencilla receta y que nos veamos en la próxima entrada.

Gracias, gourmets.

 

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