Patatas al ajillo picantes

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Si me pones un buen aperitivo como éste, te ganas mi corazón.

Estas patatas al ajillo están tan ricas, que no os conformaréis con comer solo una; cuando hayáis acabado con todas, desearéis tener de nuevo el plato lleno.

Ingredientes para una ración de patatas:

-700 grs de patatas

-2 dientes de ajo

-1 cayena

-Vinagre de manzana

-Perejil

-Sal gorda

-Abundante aceite para freír

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubos de un tamaño similar (tamaño bocado). Pochamos por tandas en aceite durante 10 ó 15 minutos a 150º. Una vez pochadas, subimos la tempetura del aceite y doramos las patatas para conseguir una capa exterior, fina y crujiente.

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Mientras tanto, cortamos el ajo en finas láminas del mismo grosor para evitar que unas se doren antes otras. Doramos el ajo y la cayena en una sartén amplia con 1 dl de aceite de oliva. Retiramos a un platillo con papel absorbente.

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En la misma sartén donde hemos dorado el ajo, salteamos las patatas a fuego vivo, añadimos perejil fresco bien picado, sal gorda y en ese mismo instante, un buen chorro de vinagre de manzana. Dejamos que evapore el olor a vinagre y para finalizar, agregamos el ajo frito y la cayena.

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Si queremos que las patatas sean un poco más picantes, en el momento de saltearlas, desmenuzamos con los dedos media cayena por encima.

¡Listas para servir y comer!

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Espero que os haya gustado y que nos veamos en la próxima receta. Geno.

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