Cómo limpiar y cocer alcachofas: caldo corto

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Hoy vamos a cocer alcachofas en un caldo corto. En plena temporada de la alcachofa hay que aprovechar y comerlas en abundancia, ya que no sólo las encontraremos a muy buen precio en el mercado, sino que sus beneficios para la salud son innumerables; así que os animo a prepararlas y a degustarlas de muchas maneras diferentes. Una de ellas es simplemente cocidas y aliñadas con un buen aceite de oliva. ¡Vamos a cocer alcachofas!

INGREDIENTES:

-Alcachofas

-Limón y vinagre

-Agua

-Harina y sal

 

ELABORACIÓN:

El procedimiento es muy sencillo y obtendremos unas alcachofas sabrosísimas.

Lo primero que haremos será preparar un recipiente amplio con agua y un limón exprimido para ir sumergiendo en él, las alcachofas según vayamos limpiándolas. Sobre una tabla de cocina, cortamos con un cuchillo de sierra, las puntas y el rabito de la alcachofa y deshojamos hasta que lleguemos al corazón. Entontes, vamos sumergiendo las alcachofas en el agua con limón para evitar que se oxiden.

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A continuación, las lavamos bajo el chorro de agua fría, introducimos en la olla exprés cubiertas de agua, un buen chorro de vinagre de manzana y tres cucharadas soperas de harina. Mezclamos bien y cerramos la olla. Dejamos cocer por espacio de 40 minutos. Al finalizar, sacamos delicadamente con ayuda de una cuchara.

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Así tal cual, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa, son una delicia.

Aunque si queréis sorprender con un toque especial, preparad cebolla confitada.

Ponemos a pochar una cebolla cortada finamente en juliana en un buen aceite de oliva. Cuando esté bien hecha, añadimos una cucharada sopera de vinagre y una de azúcar. Cocinamos durante un par de minutos más  y ¡lista!

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¡QUE APROVECHE! Nos vemos en la próxima entrada. Geno

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