Buñuelos de Lenguado y Buñuelos de Gulas

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Cuando me da la fiebre de algo, no paro hasta pasados unos días o semanas. Esta vez la fiebre es con las gulas; sopa de marisco con gulas, buñuelos de gulas…¿qué será lo próximo? Bueno, si os gustan las gulas tanto como a mí, podríamos dedicar un blog exclusivo a las gulas, 🙂

El caso es que hoy he preparado unos buñuelos de lenguado y otros de gulas que han encantado en casa pero sobretodo a mi hija pequeñita… ¡y eso es un logro absoluto!
Si os animáis podéis mezclar las gulas con el lenguado y ya hacéis… ¡el buñuelo perfecto!

Ingredientes para 20 buñuelos aproximadamente:

-Media cebolla
-Lenguado limpio o bacalao desalado u otro pescado que tengáis en el congelador y no sepáis qué hacer con él 😉
-Perejil fresco
-Harina y levadura
-Agua
-Mantequilla
-2 Huevos
-Sal
-Pimienta (si no hay niños)

Elaboración:

PRIMER PASO

Picar la cebolla en brunoise y pochar en aceite

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Una vez que la cebolla esté pochada, añadir el pescado también picadito y saltear. A continuación el perejil también picado

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SEGUNDO PASO

Poner a hervir en un cazo un vaso de agua con una cucharada sopera de mantequilla

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Y tamizar la harina junto a la levadura (un vaso de harina y 3 cucharaditas de levadura)

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Cuando rompa a hervir el agua, retirar del fuego y echar la harina y levadura de golpe. Mover con cucharon de palo (a ser posible) hasta que se forme una masa homogénea, suave y sin grumos. Acercar al fuego muy suave y seguir removiendo (si está muy espeso hay añadir más agua)

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Ésta es la textura idónea

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Ahora hay que añadir los huevos uno a uno con ayuda de una varilla.
¡Hasta que no se integre el primero no hay que añadir el siguiente!

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Y una vez hecho esto y fuera del fuego se mezcla con nuestro pescadito rico y se salpimenta

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Dejamos reposar la masa al menos 15 minutos

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TERCER Y ÚLTIMO PASO

Con una cuchara sopera coger porciones de masa e ir friéndolas en abundante aceite a fuego medio.
Una vez doradas por ambos lados, sacar y escurrir en papel absorvente

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ESTE ES EL RESULTADO

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¡A COMER!

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Y si os animáis, saltead un poco de cebolla y unas gulas y preparáis buñuelos de gulas

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¡Buen provecho!

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